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| 用意する物 ○ 味噌 ４００g ○ 砂糖 １５０g ○ 酒 １００g ○ みりん ５０〜１００g ○ ショウガ 少々 １． お鍋に味噌を入れ弱火に掛けます。 ２． １に砂糖・酒・みりんを加え、溶かします。 ３． 完全に合わせたら最後にショウガをお好みで加えます。 砂糖、みりんの分量はお好みで調整してください。 |
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| １．キャベツ・長ネギ・玉ねぎ・キノコ類など、お好みのお野菜を 鉄板で炒めます。 ２．次に１の上に、三枚におろした鮭を食べられる分量だけ乗せます。 ３．乗せた鮭の上に、炒めた野菜を乗せます。 ４．３をすっぽり覆えるような蓋をして鮭を蒸します。（時間は適当に） ５．たまに蓋を開け、鮭に火が通ったら蓋を取り、タレを上から掛けます。 ６．タレ・鮭・野菜を適度にまぜてできあがり。 |
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１． ボウルに水またはぬるま湯をはり、筋子ばらしていきます。 （当家ではぬるま湯を使いませんが、筋や皮が白くなり見やすくなります。 他に、温水のみでほぐすと堅めに、さらに温水に塩を入れると 柔らかめに 仕上がるそうです。） |
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手で筋子を軽く揉むようにして、筋子をほぐします。 （粒を潰さないように） この時、皮や筋を取り除きます。（思ったより簡単にほぐれますよ） |
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卵をほぐしていくと、ご覧の通りに薄い皮だけが残ります。 |
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９０％位 ほぐし終わりました。 |
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完全にほぐれたら、一度流水で汚れを洗い流し、粒に細かい 皮が残っていたら取り除いてください。 |
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ザルに移し水気をきります。この時点で色が薄くても問題 ありません！ （ザルの上にキッチンペーパーやふきんをのせてからイクラ を入れると良いようです） 当家ではここで３〜５時間おきます。（完全に水気をきる為） |
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水気がきれたら、醤油・お酒を筋子２００グラムに対して おおさじ３杯入れかき混ぜます。 （当家ではお酒は入れません。生醤油のみです。傷みが 早くなるみたいです。） お好みでみりんを入れても良いです。 |
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冷蔵庫に入れ一晩待ちます。 |
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味見をして醤油がなじんでいたら、食べられますよ〜（笑） 色もきれいになってますよね〜 完成です！ 無添加のイクラをお腹いっぱい食べてください！ |
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