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さーはじめましょう！ まず、殻から身を取り出します。 引っ張っても取れませんから、タオルなどにくるんで 金づちなどで叩いて殻を割ります。 左の写真は身を取りだしたところです。 |
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取りだした身を今度は食べられる部分と そうでない部分に分けます。 殻の一番奥にあった部分（丸まったところ） をちぎり取ってください。 |
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うまくできましたか？ 取り除いた部分です。 |
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次に、唾液線を取り除きます。 これを忘れて食べてしまうと、乗り物酔いをした ような感じになり、弱い方なら吐き気もするそうです。 身の背中のような部分（丸まった外側部分）を 見ると、写真のように薄皮の下に、黄色い固まりが あるのがわかります。 |
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包丁で切れ目を入れて、後は絞り出すようにすれば 簡単にとりだせます。 |
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取りだした唾液腺です。 |
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次に身に付いている吸盤部分の堅いところを 剥がします。 包丁で切れば簡単ですよ。 |
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爪を使っても簡単にとれます。 |
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最後に塩で表面のヌメリを取り除きます。 多めの塩で丹念にもみましょう。 |
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水道水で塩を洗い流したら、お好みの厚さで 切ります。 |
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完成です。磯の香りが濃厚ですよ！ コリコリ感も最高です。 私は「真つぶ」よりも、この「磯つぶ」が 大好きです！ |
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